شجر الزيتون شجر مبارك وصفه الله بالقرآن كذلك؛ حيث قال سبحانه وتعالى في سورة النور: {..المصباح في زجاجة الزجاجة كأنها كوكب دري يوقد من شجرة مباركة زيتونة لا شرقية ولا غربية يكاد زيتها يضيء ولو لم تمسسه نار..}.
وقد نصحت دراسة جديدة من جامعة كاليفورنيا..باستخدام زيت الزيتون بدلا من الزبدة والزيوت الأخرى التي تسبب أمراض القلب، والسمن الصناعي الذي يسبب مرض السرطان .
وتقول الدراسة: أن زيت الزيتون لا يحتوي على كميه كبيره من الدهن ، كما انه يضبط الكوليسترول في الدم، بدون أن يسبب أية أضرار بإذن الله.
وتذكر الدراسات أن شعوب البحر المتوسط التي تتناول زيت الزيتون أقل في معدل الإصابات
بالانسدادات في الشرايين والقلب وفي أمراض السرطان أيضا..ولاسيما أن هذه الشعوب تكثر
من تناول الخضروات والأسماك....