مجلة معرفة السنن والآثار العلمية

http://al-batal.com/main/images/stor...1114106223.jpg

الهرم الغذائي

الغذاء كما يعلمنا ديننا ليس تعبئة للبطن فحسب ولاإشباعا للجوع فقط، فعندما قال الرسول (صلى الله عليه وسلم): "بحسب ابن آدم لقيمات يقمن صلبه" فقد قدم نصائح وتوجيهات لجدوى الغذاء ألا وهي إقامة "صلب" الإنسان، وتحقيق البنيان السليم لإعمار الدنيا. والغذاء بالنسبة للمصاب بداء السكري على وجه الخصوصهو جزء أساسي من علاجه، وذلك بسبب كون مرضه ناتجًا عن خلل في التمثيل الغذائي داخلجسمه متمثلاً في نقص أو عدم إفراز هرمون الأنسولين.

وليوصف غذاؤك بأنه صحي، فلا بد أن تجتمع به عدة شروط، وهي:

اكتمال عناصره الغذائية بحسب السن والجنس والحالة الفسيولوجية.

أن يكون متنوعًا فاتحًا للشهية ومقبول الشكل.

خلوُّه من أي ملوثات كيميائية أو بيولوجية أمر أساسي لسلامة الغذاءوصحته.

وحتى تضمن الحصول على احتياجاتك الأساسية من العناصرالغذائية نقسم لك الأطعمة إلى ثلاث مجموعات بحسب محتواها من العناصر الغذائيةووظيفتها:

المجموعة الأولى (أطعمةالطاقة(

وهي التي تمد الجسم بالطاقة اللازمةللنشاط والحيوية، مثل: الحبوب بأنواعها ومنتجاتها - الدرنات - السكريات - الدهونالحيوانية والنباتية.

المجموعة الثانية (أطعمةالبناء(

وهي المختصة بالنمو وتجديد خلاياالجسم، وهي مصادر البروتين الحيواني والنباتي بالإضافة لمنتجات الألبان.

المجموعة الثالثة (أطعمةالوقاية(

وهي كالخضراوات والفواكه والعصائر،وهي مصادر الفيتامينات والأملاح المعدنية، وهي ضرورية في الوقاية من الأمراض وزيادةمقاومة الجسم.

وعليك الآن أن تختار عند عمل وجبة غذائية صنفا واحدًا علىالأقل من كل مجموعة من الثلاث السابقة حتى تكوِّن وجبة غذائية متزنة.

أماالكمية الصحية التي يمكن تناولها من كل مكون من مكونات المجموعات السابقة فقد أقرتمنظمة الصحة العالمية هرماً غذائيًّا مقسماً بالنسب التالية:

11.5% منتجات ألبان.

11.5% لحوم، دجاج، أسماك، حبوب مجففة، بيض ومكسرات.

20% خضراوات.

15% فواكه.

42% خبز، أرز، ومعكرونة.

أي تكون نسب العناصرالأساسية في الغذاء اليومي كالتالي:

50 – 60 % كاربوهيدرات.

10 – 20 % بروتين.

20 – 30 % دهون.

وقد تطور مفهوم الحمية الغذائيةلمريض السكري كثيراًً خلال السنوات الأخيرة، حيث يمكن لمريض السكري حاليًّا أنيتناول غذاء كافياً ومتنوعاً وممتعاً بنفس الوقت، فالحمية هنا لا تعني حرمانه منالطعام بل اختيار ما هو مناسب وصحي.
وبما أن حاجة كل شخص من الطعام تختلف من شخصإلى آخر، فإن الخطة الغذائية تختلف باختلاف الأشخاص، إذ إن هنالك كثيراً من العواملتؤخذ في الاعتبار عند وضع الخطة الغذائية، منها طول الشخص ووزنه (الذي يناسبهصحيًّا وليس الذي هو عليه الآن)، نوع العمل، والنشاط الجسماني الذي يبذله، نوعالعلاج المستعمل، وكذلك إذا ما كان هنالك أمراض أخرى مصاحبة للسكر. لذا يجب علىمريض السكر أن يراجع طبيب التغذية ليضع له الخطوط العامة لخطتهالغذائية.

وفي العادة فإن البرنامج الغذائي لطعام المريض يعد بصورة تراعينمطه الغذائي المعتاد، وليس تغييره، أي أن قائمة الطعام تكون ضمن الأنواع التييحبذها المريض في وجباته اليومية، فقط مع بعض الضبط للكميات.

وتقاس عادةكمية الطاقة المتوفرة في الأطعمة بالسعرات الحرارية، ومن المعروف أن كل جرام منالسكريات يعطي 4 سعرات حرارية، وكل جرام من البروتينات يعطي 4 سعرات، بينما كل جراممن الدهون يعطى 9 سعرات.

ولتضمن لنفسك نظاماً غذائيا سليماً إليكبعض النصائح:

اللاءات.. العشر

لا تتنازل عن الأغذية الطبيعية.
2.

لا تستخدم الأغذية المضاف إليها مواد حافظة أو ملونة (خاصة منتجاتاللحوم(
3.

ينبغي ألا تزيد نسبة الدهون المشبعة مثل اللحوم الحمراء والزبدةوالحليب كامل الدسم يوميًّا عن 10% من الغذاء اليومي أو أقل لاحتوائها على كميةكبيرة من الكولسترول.
4.

لا تبالغ في طهي الطعام أكثر من اللازم.
5.

لا تستخدم الزيت أو السمن المهدرج عند طهي الطعام.
6.

لا تتناول الشاي أثناء الأكل أو بعده مباشرة؛ لأن ذلك يقلل امتصاصالحديد، ويؤدي إلى الإصابة بالأنيميا.
7.

لا تتناول الأطعمة الغنية بالكولسترول؛ حيث لا يحتاج الجسم أكثر من 300مللي جرام كل يوم.
8.

لا تزد من كمية السكريات المتداولة عن 25 جم سكر لكل يوم.
9.

لا تستخدم العبوات المصنعة من البلاستيك في تعبئة الأغذية، خاصةالدهنية قدر المستطاع.
10.

لا تستخدم ملح كلوريد الصوديوم (ملح الطعام) كثيرا أثناء الطهي؛ تجنباًللإصابة بارتفاع ضغط الدم، حيث إن مرضى السكري هم أشد عرضة للإصابة بضغط الدمالمرتفع.

الوصايا.. العشر

احرص على تناول الطعام بعد الطهي مباشرة قدر الإمكان.
2.

احرص على توزيع وجباتك الغذائية خلال اليوم إلى ثلاث وجبات أساسيةووجبتين خفيفتين فيما بينهم، وذلك تجنباً لانخفاض معدل السكر في الدم أوارتفاعاته.
3.

احرص على حفظ الغذاء في أوانٍ مغطاة ومبردة على درجة أقل من 10م.
4.

احرص على تناول الألياف الغذائية. حيث إن بعض الألياف يمكن أن تساعد فيتخفيض معدل سكر الدم ومعدل دهون الدم.
5.

احرص على التأكد من تاريخ الصلاحية خاصة الأغذية المعبأة والمغلفة،وكذلك تناول الأطعمة الطازجة أفضل من المعلبة أو المحفوظة.
6.

احرص على ري عطشك بالماء دائما أفضل من أي مشروبات أخرى.
7.

احرص على تناول خبز الردة أفضل من الخبز الأبيض؛ لأنه أغنىبالفيتامينات والأملاح والألياف الغذائية.
8.

احرص على تناول الأغذية الغنية بالفيتامينات والأملاح.
9.

احرص على تناول الحبوب والبقول معا في وجبة واحدة؛ لأن ذلك يؤدي إليرفع القيمة الغذائية للبروتين.
10.

11. احرص على مزاولة النشاط البدني لمدة 20-30 دقيقة ثلاث إلى أربع مراتأسبوعيًّا

منقول